お正月料理セレクト

（中華のおせち料理そのA：醤鶉蛋(ﾁｬﾝ･ﾁｭｰ･ﾀﾝ/うずらの卵のしょうゆ煮）

材　　料（4人前）

★材　　　　　　　料★　　

・うずらの卵＝１２個

・しょうが＝１片

・八角（中華の香辛料）＝1/2個

★調　　　味　　料★

・しょうゆ＝大さじ２杯

・酒＝大さじ１杯

・水＝５０CC

　

作　　り　　方

１． うずらの卵は固ゆでにし、殻をむきます。
２． しょうがは薄切りにします。
３． 鍋に【１】の卵、【２】のしょうが、八角、調味料のしょうゆ、酒、水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして煮汁が少なくなるまで煮ます。

ワンポイントアドバイス@・・うずらの卵は白身が薄くこわれやすいので、煮ている時は箸で動かさないで、鍋をゆすって転がすようにして煮汁を平均につけます。

ワンポイントアドバイスA・・八角の匂いが独特なので、この匂いに慣れない人は（八角抜き）で煮ても美味しいです。（それでは中華味にはならないかもしれませんが）

　

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